今までにない美味しさの“The北海道だし”を創る

世界中の人々を魅了し、限りない魅力と可能性に溢れた北海道の大地。
合同会社しゃけをでは、そんな北海道の素材をとことんまで生かした商品づくりをしています。

ピックアップ商品

しゃけをのThe北海道だし

北海道らしさや独創性、歴史や風土に至るまで全てを入れて完成したのが、『しゃけをのThe北海道だし』です。

自然からの授かりものである「鮭」や「かじか」「昆布」「しいたけ」といった素材を活かし北海道三大鍋(汁)「石狩鍋」「三平汁」「かじか鍋(汁)」をヒントに北海道らしい“今までにない美味しさ”のだしを開発しました。

選んだのは４つの素材

・標津の華ふぶき鮭節
（道東の鮭）
・高級食材かじか
（根室海峡）
・北海道産真昆布
・国産椎茸（しいたけ）

選んだのは４つの素材、特に北海道ならでは『鮭』と『高級魚かじか』。
そこに『昆布』と『椎茸』を合わせました。

旨味成分の掛け合わせが旨味の相乗効果をもたらせます。

今までにない美味しさにこだわり旨味成分を重ねる

だしの美味しさは、旨味成分を重ね合わせた相乗効果が産み出します。

核酸系の旨味成分『イノシン酸（鮭・かじか）』や『グアニル酸（しいたけ）』だけでなくアミノ酸系の旨味成分である『グルタミン酸（昆布）』などの組み合わせが旨味の相乗効果を産み出します。

合同会社しゃけをでは、美味しいを追求したブレンド出汁を産み出しています。

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